За последние несколько лет в Монако открылось множество отличных ресторанов, предлагающих органическую веганскую и вегетарианскую пищу.
Полезно для меня, полезно для тебя, полезно для всей планеты – таков лозунг этих заведений Княжества.
Eat Juice - сеть веганских фаст фуд ресторанов
Eat Juice был первым заведением подобного рода, открывшимся в Монако, и он стал родоначальником ресторанов натуральной и органической пищи. Открыла ресторан Мадлен Бадья в 2012 году.
Ее философия выражена несколькими предложениями: «Я не ставлю целью изменить мир, я просто хочу, чтобы каждый человек задавал себе правильные вопросы, чтобы действовал осознанно и понимал, чем он питается. Эти небольшие изменения, которые может совершить каждый из нас, могут повлечь за собой более масштабные изменения».
Давняя страсть Мадлен Бадья к здоровой еде и желание питаться правильно навели ее на мысль о создании блюд из сырых продуктов полностью совместимых с функционированием нашего организма: начиная от отдельной клетки, вплоть до всей системы пищеварения. Курс натуротерапии, который она окончила в 2011 году, послужил ей ориентиром в переходе на новое, гипотоксичное питание.
Мадлен обращает внимание на качество продуктов, их энергетический потенциал, возможность комбинирования между собой, - это новый взгляд на кулинарию, ставящий целью избежать изменения молекулярной структуры пищи, а также, что не менее важно, сохранить вкус.
L’Inattendue – сыроедческий ресторан
Ресторан находится на территории Ла-Кондамин - это исторический район Монако, простой и непритязательный, полная противоположность роскошному и более известному району «Карэ д’Ор». Посетить данный ресторан – возможность увидеть Монако совсем с другой стороны. Меню ресторана – 100% органическое, не содержит глютен, лактозу, жирные кислоты, рафинирующие компоненты и консерванты.
Флагман заведения: ризотто без риса. Кроме того, гостей непременно удивят овощи самых невероятных форм.
Le Bouchon - французское бистро
В меню полезные блюда, приготовленные по французским «бабушкиным» рецептам. Кроме того, есть возможность заказать органическую, так называемую «формулу» - готовое предложение дня на завтрак, обед и ужин. Есть веганские блюда, без глютена, блюда с соком, выводящим шлаки.
Joël Robuchon - ресторан в отеле Métropole Monte-Carlo
Сезонные продукты играют ключевую роль в блюдах ресторана Joël Robuchon Monte-Carlo, соответственно, меню меняется несколько раз в год.
Joel Robuchon является обладателем двух звезд по гиду Мишлен. Кристоф Кюссак, шеф-повар главного ресторана в отеле, предлагает утонченные и в то же время элегантно простые блюда, в которых ярко прослеживается влияние средиземноморских традиций. В основе концепции ресторана лежит использование вкусовых особенностей местных продуктов. Открытая кухня, где все блюда готовятся на виду у гостей, создает особую атмосферу. Недавно было введено новое вегетарианское и безглютеновое меню.
L’Hirondelle - ресторан в спа-центре «Морские Термы Монте-Карло»
Ресторан предлагает легкие и вкусные блюда (около 500 ккал согласно меню). Очень важно, когда изысканный вкус гармонирует с питательностью блюда, что позволяет в полной мере насладиться пребыванием в спа-центре. Это исключительное место, где предложат вкусные и сбалансированные, безукоризненно приготовленные, но в то же время полезные блюда. Ресторан имеет превосходную террасу с захватывающим панорамным видом на море и порт Эркюль, Роше (Монако Виль и Княжеский дворец). Благодаря таланту шеф-повара Жан-Клода Брюзжеля, легкие и вкусные средиземноморские блюда блестяще сочетают в себе высокую кухню и питательность. Ресторан также предлагает безглютеновое, вегетарианское, детокс меню, блюда без соуса и сахара.
Elsa – био-гастрономический ресторан в отеле Monte-Carlo Beach
Первый ресторан в регионе Приморских Альп и Лазурного Берега, отмеченный сертификацией «Bio» от Ecocert, как использующий 100% органические продукты. Ресторан Elsa предлагает современную сезонную кухню отменного качества, берущую начало из кулинарной истории Средиземноморья. Ресторан награжден одной звездой по гиду Мишлен.
Паоло Сари, шеф-повар ресторана, страстно увлечён гастрономией и утверждает, что кухня должна быть на 100% органической — от соли и перца до сухого и розового шампанского.
Паоло Сари каждое утро лично отбирает фрукты, овощи и травы, поставляемые фермерами из соседних деревень, в частности, из французской Сен-Жаннет.
Органическая еда означает любовь, «всё, что сделано с любовью, обречено на успех» — уверен шеф. Ресторан Elsa располагает прекрасной винной картой для любителей экологически чистых органических вин. Вино производится из винограда, выращенного в соответствии с принципами органического земледелия, что традиционно исключает использование искусственных химических удобрений, пестицидов, фунгицидов и гербицидов.
Le Deck - ресторан в отеле Monte-Carlo Beach
Каждое воскресенье ресторан у бассейна отеля превращается в мини-маркет с органической едой. Свежие овощи и фрукты выставлены на прилавке, как на настоящем деревенском рынке, так что у гостей есть возможность выбрать понравившиеся продукты, которые попадут к ним в тарелку практически с грядки.
La Pizzeria - пиццерия
Традиционная итальянская пицца, а также пицца с местными ингредиентами - 100% натуральные продукты от поваров Джованни Пиньери и Томмасо Розолия.
Пиццерия открыта при содействии шеф-повара Паоло Сари, дважды отмеченная наградой за лучшую в мире пиццу, в 2014 и 2015 гг., во время Всемирного чемпионата пиццы.
Apéro, Pizza, etc… - пиццерия
Широкий выбор 100% органической пиццы и пиццы без глютена. Также предлагаются био вина. Осуществляется доставка на электроскутерах. Это - бесшумный, экологически чистый вид транспорта. Он не нуждается в заправке бензином и замене масла.
Eqvita - веганский ресторан
Ресторан известного теннисиста Новака Джоковича и его жены – это не просто бизнес, это страсть и увлечённость делом, разделенная всей командой ресторана, разделяет их ценности, заботу об окружающей среде, любовь к природе и пропаганду здорового образа жизни. В меню представлены блюда из сырых сезонных продуктов, закуски, соки холодного отжима. Название ресторана «Eqvita» образовано путем соединения двух английских слов: Equilibrium и Vitality.
Equilibrium (Равновесие) – спокойный ум и баланс в физическом теле. Vitality (Жизненная сила) – жизнь, энергия, сила и активность. Сила жить и присутствовать во всем живом.
Кондитерская «Ривьера»
В меню представлен широкий ассортимент соков и органических коктейлей, выводящих шлаки. Соки готовят в момент покупки, что сохраняет все полезные вещества и витамины во фруктах и овощах, а их покупают в ближайшем магазине органических продуктов.