Второй международный фестиваль Twins Science пройдет в Москве
06.11.2019 22:57
Просто Мария

7 и 8 ноября в Москве пройдет второй международный фестиваль братьев Ивана и Сергея Березуцких Twins Science, и его главными темами станут: наука, образование и интеграция современных технологий в ресторанную структуру. Деловая программа фестиваля пройдет на территории «Цифрового делового пространства» при поддержке Комитета по туризму города Москвы.

Оба дня с участниками Twins Science будут работать как сами Сергей и Иван, так и ученые, эксперты, журналисты и писатели из России и разных стран мира. Первая половина фестиваля — теоретическая и будет включать в себя дневные лекции и мастер-классы по внедрению науки в современную гастрономию. Вторая — пройдет в формате ужинов и даст практическую базу. 

Среди спикеров — преподаватель Йельского университета Гарольд Макги, научный журналист Боб Холмс, шеф-повара мишленовских ресторанов Ориоль Кастро, Массимилиано Алаймо, Герт де Мангелеер и Йорис Бейдендейк, владелец лучшего ресторана Латинской Америки Мицухару Цумура и создатель ресторана Savva в отеле «Метрополь» Андрей Шмаков.

Ресторан Twins Garden — это симбиоз природы и науки. Один из братьев — адепт фермы и сельского хозяйства. Второй — приверженец передовых технологий. Пройдя долгий путь от первых шагов на кухне до 19 строчки рейтинга The World's 50 Best Restaurants, они не перестают учиться. 

Первый фестиваль — Garden — проходил на собственной ферме братьев в Калужской области. Он был призван показать, как важно шефам лично контролировать качество продукта. Главная цель Twins Science — передать знания и международный опыт молодым поварам и людям, которые в этом действительно заинтересованы.

Программа фестиваля Twins Science:


7 ноября:


Цифровое Деловое Пространство: Москва, ул. Покровка, 47, www.cdp.moscow

10:00 - 10:50 3D BioPrinting Solutions

11:00 - 11:50 Bob Holmes

12:00 - 12:50 Иван & Сергей Березуцкие

13:00 - 14:00 Обед

14:00 - 14:50 Mitsuharu Tsumura

15:00 - 15:50 Анна Кукулина

16:00 - 16:50 Oriol Castro


Ресторан Twins Garden: Москва, Страстной бульвар, 8А | +7 (499) 1123300 | 

19:30. Ужин в 6 рук в ресторане Twins Garden: готовят братья Березуцкие и Joris Bijdendijk, ресторан Rijks (1* Michelin).



8 ноября:


Цифровое Деловое Пространство: Москва, ул. Покровка, 47, www.cdp.moscow

10:00 - 10:50 Андрей Шмаков

11:00 - 11:50 круглый стол при поддержке S.Pellegrino & Aсqua Panna

«Значение терруара в гастрономии»

12:00 - 12:50 Massimiliano Alajmo

13:00 - 14:00 Обед

14:00 - 14:50 Gert de Mangleer

15:00 - 15:50 Joris Bijdendijk

16:00 - 16:50 Harold McGee


Ресторан Twins Garden: Москва, Страстной бульвар, 8А | +7 (499) 1123300 | 

19:30. Ужин в 6 рук в ресторане Twins Garden: готовят братья Березуцкие с MitsuharuTsumura, ресторан Maido (№1 в рейтинге Latin America's 50 Best Restaurants, №10 в рейтингеThe World's 50 Best Restaurants).

Добавить комментарий
Вход свободный для новых впечатлений и знакомств